Domaine Sérol 2021

Notes de dégustation

Nous sommes immédiatement sous le charme du nez de la cuvée éclatant, gourmand et gorgé de fruits rouges. La bouche est ronde et croquante avec des tannins veloutés, des fruits des bois gourmands et une belle fraîcheur. Nous apprécions la finale éclatante et longue qui prolonge le plaisir de dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un sauté de porc au chorizo, des caillettes avec des haricots verts et un gratin dauphinois ou encore des brochettes de canard accompagnées d'une belle purée. A déguster autour de 16 °C. 

Vignoble

Cette cuvée est un parcellaire issu du climat perdrizière. Les vignes de gamay sont plantée à 400 mètres d'altitude. Le vignoble est cultuvé en bio et en biodynamie. 

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles puis les vignes sont éraflées. Les vinifications se déroulent sans soufre, en amphores. La fermentation se déroule avec les levures indigènes. Le vin est élevé 6 mois en amphore 

Propriétaire(s) et histoire

Chaque années, le restaurant Troisgros (triple étoiles au guide Michelin) sélectionne les vins pour les ajouter à la carte des vins.