Domaine Samuel Billaud 2021

Notes de dégustation

Le nez de ce Premier Cru est d'abord discret avant de s'ouvrir joliment avec des notes fraîches et aériennes. La sensation de fraîcheur de la bouche est apportée par quelques notes iodées, une minéralité transcendante et de jolies notes de silex. Fruits à noyau, touches miellées et épices fines se mêlent dans la bouche gourmande et tendue. 

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions cette cuvée avec des noix de Saint-Jacques, des langoustines snackées ou encore un ceviche de saumon. A servir autour de 10-12°C.

Vignoble

Ce Premier Cru voisin du Grand Cru Les Clos est caractérisé par ses sols de marnes calcaires riches en coquilles d'huitres fossilisées, caractéristiques de l'appellation. Deux parcelles sont assemblées avec des vignes de 50 ans. 

Vinification et élevage

Une petite proportion de bois est intégrée pour la fermentation et l'élevage. Le reste du vin est élevé 15 mois en cuve.