Domaine Samuel Billaud 2021

Notes de dégustation

Ce Grand Cru révèle un nez aérien, complexe et élégant avec de belles notes de poire, de pierre à fusil, de miel d'acacia et d'amandes. La bouche nous transporte pour un grand moment de dégustation avec une trame minérale vibrante, une grande intensité aromatique et une belle complexité. 

Accords mets-vin et Service

La cuvée accompagnera joliment un filet de saumon à l'oseille, une volaille aux champignons ou encore des langoustines. A servir autour de 10-12 °C. 

Vignoble

Les Preuses est un Grand Cru issu de la rive droite de Chablis sur une pente exposée au sud. Les vignes bénéficient de cet ensoleillement (qui apporte rondeur et intensité aux vins) et de du sol kimméridgien typique de l'appellation. 

Vinification et élevage

- Les vendanges sont réalisées à la main, lorsque les raisins sont parfaitement mûrs
- Pressurage direct puis fermentations en fûts 
- Elevage en grands contenants puis en cuves inox