Domaine Samuel Billaud 2016

1er Cru Séchet Vieilles Vignes

fruité floral complexe frais

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Le domaine

L'histoire du Domaine Samuel Billaud débute en 2009 lorsque Samuel Billaud décide de créer sa propre société de négoce. Avec ses dix années d'expériences en vinification sur les terroirs de Chablis, Samuel Billaud ne tarde pas se faire reconnaître pour son travail haute couture. Aujourd'hui le domaine propose une gamme de très grande qualité en explorant la diversité des terroirs chablisiens.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Chablis
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2016

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Chardonnay
Apogée :	2020 - 2027

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

La cuvée Séchet 1er Cru se démarque par son incroyable fraîcheur et sa minéralité marquée.

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Notes de dégustation

La cuvée Séchet 1er Cru 2016 est d'une rare élégance. Le nez est d'une grande fraîcheur avec de subtils arômes floraux et une dimension minérale avec ses notes de pierre mouillée et d'embrunts marins. En bouche on retrouve cette pureté minérale et on découvre des fruits juteux à la chaire blanche (poire), de l'ananas et un zeste d'orange.

Accords mets-vin et Service

La cuvée Séchet 1er Cru 2016 peut se déguster avec :
- Des coquilles Saint Jacques poêlées
- Des asperges au saumon fumé
- De l'andouillette en papillotes

Sol

Le sol est composé de calcaire "kimméridgien" (fossiles marins et ciment blanchâtre). Les origines marines des sols de Chablis apportent une typicité unique aux vins.

Vinification et élevage

- Fermentation en fût
- Fin de vinification en cuve inox thermorégulée

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1er Cru Séchet Vieilles Vignes