Domaine Samuel Billaud 2021

Notes de dégustation

Fermez les yeux et laissez-vous emporter par la dégustation de ce 1er Cru exceptionnel de Chablis. Le nez aérien, frais et éclatant nous plonge dans le terroir de Chablis, caractérisé par sa grande minéralité. La bouche est fraîche et complexe, toujours teintée de minéralité. Les fruits blancs, les parfums miellés contrebalancent la fraîcheur et équilibrent le vin à la perfection ! 

Accords mets-vin et Service

Idéal avec un risotto aux cèpes, une sole au beurre blanc ou encore une nage d'écrevisses. A servir autour de 10-12 °C. 

Vignoble

Samuel Billaud est un virtuose du chardonnay. Il met en valeur le caractère des sols de Chablis : riches en marnes kimméridgiennes. Attentif à la préservation de l'environnement, il s'inspire des pratiques bio et les applique à la vigne. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles à parfaite maturité
- Pressurage direct (pressoir pneumatique) puis débourbage 
- Fermentation en fûts de 450 litres 
- Elevage en grands contenants puis en cuves inox