Domaine Saint-Nicolas 2018

Notes de dégustation

Cette cuvée est un hommage au grand-père de Thierry. Elle nous charme tout de suite avec sa belle robe grenat, ces parfums de cerises et de chocolat au nez. La bouche est ample avec de beaux tannins soyeux, des fruits ronds et une longueur aux accents de fumées. C'est élégant et raffiné, on adore ! 

Accords mets-vin et Service

Idéale sur du canard ou de l'agneau rôti. A déguster autour de 16°C

Vignoble

La Cuvée Jacques est issue de vignes de pinot noir, sur la commune de l'île d'Olonne en bordure d'anciens marais salants. Le vignoble se trouve sur des coteaux exposés sud-ouest. Le vignoble est converti en biodynamie. La vigne est âgée de 15 à 25 ans.

Vinification et élevage

- Egrappage total du pinot noir
- Macération en foudre 
- Elevage de 12 mois en four de 1 et 2 vins

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine Saint-Nicolas est une histoire de famille. Aujourd'hui, Thierry partage la gestion avec ses deux fils. Ensemble ils continuent de valoriser leurs terroirs exceptionnels.