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Rouge

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Biodynamie

Domaine Saint-Nicolas 2018

Cuvée Jacques

fruité complexe frais
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Le domaine

Le Domaine Saint-Nicolas est une propriété familiale sur l'appellation Fiefs Vendéens. Thierry Michon a repris la suite de son père dans les années 80. Il vinifie la vigne en respectant la cutlture en biodynamie dès 1995. 

Les vins révèlent toute la beauté de ce terroir méconnu grâce au savoir-faire des vignerons, à la biodynamie et à la passion de la famille Michon. On retrouve les vins du Domaine Saint-Nicolas sur la carte des plus beaux restaurants grâce à leur équilibre, leur finesse et leur expression authentique du terroir.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Appellation : Fiefs Vendéens
Couleur : Rouge
Millesime : 2018
Culture : Biodynamie
Cépages :

Pinot noir

Apogée : 2021 - 2029
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Ce pinot noir est un coup de coeur signé Domaine Saint-Nicolas. Ample, soyeuse et complexe, la cuvée a tout pour plaire ! 

Notes de dégustation

Cette cuvée est un hommage au grand-père de Thierry. Elle nous charme tout de suite avec sa belle robe grenat, ces parfums de cerises et de chocolat au nez. La bouche est ample avec de beaux tannins soyeux, des fruits ronds et une longueur aux accents de fumées. C'est élégant et raffiné, on adore ! 

Accords mets-vin et Service

Idéale sur du canard ou de l'agneau rôti. A déguster autour de 16°C

Vignoble

La Cuvée Jacques est issue de vignes de pinot noir, sur la commune de l'île d'Olonne en bordure d'anciens marais salants. Le vignoble se trouve sur des coteaux exposés sud-ouest. Le vignoble est converti en biodynamie. La vigne est âgée de 15 à 25 ans.

Vinification et élevage

- Egrappage total du pinot noir
- Macération en foudre 
- Elevage de 12 mois en four de 1 et 2 vins

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine Saint-Nicolas est une histoire de famille. Aujourd'hui, Thierry partage la gestion avec ses deux fils. Ensemble ils continuent de valoriser leurs terroirs exceptionnels. 

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Garanties et livraison
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