Domaine le Sang des Cailloux 2021

Notes de dégustation

La cuvée se pare d'une belle couleur profonde. Nous apprécions le nez intense et puissant avec de belles notes de prunes, de baies sauvages et de figues gourmandes. En bouche, la gourmandise et la rondeur des fruits sont balancées par une belle fraîcheur et une trame tannique fine. L'équilibre et le touché soyeux sont parfaits ! 

Accords mets-vin et Service

Ce Vacqueyras est idéal avec un tajine d'agneau, un filet de boeuf sauce aux échalotes ou encore une fricassée de girolles à l'ail. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Les vignes se trouvent sur des sols argilo-calcaires caractérisés par des galets roulés sur le lieu-dit "Les Garrigues". Le vignoble est labellisé en bio et en biodynamie. Frédéri et Serge s'engagent pour l'environnement et cherche à exprimer toute la richesse de leur terroir à travers des pratiques très vertueuses. 

Vinification et élevage

Vendanges manuelles
Fermentation traditionnelle en cuves béton après un éraflage total
Elevage en foudres de minimum 6 mois

Propriétaire(s) et histoire

Frédéri, le fils de Serge arrive au domaine en 2003. Ils poursuivent leur engagement pour la préservation de l'environnement en révélant le potentiel de leur vignoble.