Domaine le Sang des Cailloux 2020

Notes de dégustation

Lopy, isssu d'une sélection de vieilles vignes, est un Vacqueyras de très haut niveau. Le nez est intense et concentré avec des fruits noirs et des épices magnifiques. La bouche est riche et fruitée avec une belle structure tannique et une belle complexité. Voilà un très joli vin à mettre en cave ! 

Accords mets-vin et Service

La cuvée accompagnera parfaitement des petits farcis provençaux, des côtelettes d'agneau au thym ou des tajines. Servez la cuvée autour de 15°C après au moins une heure d'ouverture, surtout sans la jeunesse. 

Vignoble

Les vignes de grenache ont plus de 70 ans et la syrah est âgée de 40 ans ! Les vignes sont cultivées en bio Les sols se composent d'agiles-calcaires sur des plateaux. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main
- Eraflage puis vinification traditionnelle dans des cuves béton 
- Elevage de 12 mois dans des tonneaux de 450 litres 

Propriétaire(s) et histoire

Serge Férigoule s'installe au domaine en 1990 et arrête alors les produits chimiques. En 2003, son fils Frédéri le rejoint et certifie le domaine en bio et en biodynamie. Les cuvées sont aujourd'hui des références de la région !