Domaine Labruyère 2019

Notes de dégustation

Quelle jolie robe rouge intense, très sombre. Le nez est charmeur avec de belles cerises, des parfums de cassis et des notes mentholées très fraîches. La bouche est structurée par de jolis tannins, les notes boisées toastées et les fruits généreux sont intenses. A boire aujourd'hui ou à garder 10, 15 ans pour laisser le temps au vin de dévoiler tout son potentiel. 

Accords mets-vin et Service

A servir autour de 16°C après quelques années de garde ou une longue ouverture dans sa jeunesse. Le vin accompagnera parfaitement un beau filet de boeuf et une sauce au poivre, un boeuf bourguignon et des tagliatelles fraîches, des pommes de terre à l'ail ou encore un filet mignon rôti. 

Vignoble

Le Clos du Moulin-à-Vent est un monopole du domaine, il s'étend sur seulement 92 ares. Le gamay est âgé de 70 ans en moyenne sur un sol aride qui apporte au cépage une grande complexité. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et égrappage complet des raisins 
- Fermentation alcoolique en cuve béton et en parcellaire pour mettre en avant le terroir 
- Elevage majoritaire en fût de chêne (10% neuf) et en demi-muids pendant 16 mois 
- Deuxième élevage en cuves béton pendant 2 mois puis légère filtration avant mise en bouteille 

Propriétaire(s) et histoire

Edouard Labruyère a repris le domaine familial en 2008, après son père. Millésime après millésime, il a largement développé la qualité des cuvées notamment grâce au travail de Nadine Gublin (oenologue) et Michel Rovere (chef de culture). Aujourd'hui, la propriété est incontournable à Moulin-à-Vent !