Domaine Genoux 2021

Notes de dégustation

La robe brillante et aux jolis reflets violets est belle. Au nez, on découvre un bouquet complexe et charmeur sur la violette, la pivoine et la cerise charnue. La bouche est vive, fraîche et gourmande à la fois. Les tannins sont présents dans leur jeunesse et se poliront joliment avec quelques années de garde. Quelle élégance !

Accords mets-vin et Service

N'hésitez pas à ouvrir la cuvée une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse.
Servez-le vin autour de 15°C avec un lapin à la royale, un pigeon rôti ou encore des Diots de Savoie accompagnés de champignons. 

Vignoble

La Mondeuse est un cépage typique de Savoie. Les vignes sont conduites dans le plus grand soin, en biodynamie et à la main. 

Vinification et élevage

Les vendanges se font à la main 
Les raisins sont entonnées en grappes entières et partiellement éraflées 
Les fermentations sont naturelles, sans ajout d'intrant 
Elevage en cuves inox (sur lies et sans bâtonnage)

Propriétaire(s) et histoire

André et Daniel Genoux ont repris l'exploitation familiale en 2001. Depuis 2008, l'exploitation est certifiée en biodynamie. Les derniers millésimes sont très qualitatifs et montrent une précision et une finesse accrues dans les vins !