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Biodynamie

Domaine Gauby 2019

Vieilles Vignes

fruité épicé complexe
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Gérard Gauby et son fils Lionel travaillent ensemble à la réalisation de leurs cuvées, ils s'inscrivent dans une démarche 100% biodynamique. Le domaine est situé à 20 km de Perpignan et s'étend sur 85 hectares. Grâce au travail des sols et de la vigne et à la passion de cette famille de vignerons, le Domaine Gauby réinvente la viticulture du sud et se place comme référence du Roussillon. La quintessence du terroir de Calce se révèle grâce à l'immense talent et le travail minutieux de la famille. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Languedoc Roussillon
Appellation : Côtes du Roussillon
Couleur : Rouge
Millesime : 2019
Culture : Biodynamie
Cépages :

Grenache noir 25%,
Syrah 30%,
Carignan 35%,
Mourvèdre 10%,
 

Apogée : 2023 - 2033
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

La cuvée Vieilles Vignes du Domaine Gauby est une cuvée coup de coeur : un trésor du Roussilon !  

Image producteur default

Accords mets-vin et Service

Vieilles Vignes Côtes du Roussillon Villages du Domaine Gauby s'accorde très bien avec des plats de caractère : 
- Couscous au boeuf
- Merguez au barbecue
- Porc à l'ananas

Vignoble

Les 45 hectares de vignes sont âgées, jusqu’à 120 ans pour les plus vieilles. Le reste de la propriété est séparé entre prairies, forêts de chênes et de garrigues qui participent à l'écosystème du domaine. L'environnement  sauvage, aride, escarpé et vallonné (jusqu’à 300 mètres d’altitude) est préservé.

Sol

Le sol se compose de calcaires, de marnes et de schistes. Ces composants se retrouvent à certains endroits intimement mêlés.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri
- Vinification traditionnelle ; Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines, levures indigènes
- Elevage : 24 mois et 100% en barrique
- ni collage, ni filtration avant la mise en bouteille

Propriétaire(s) et histoire

La nouvelle génération reprend le relais et porte le domaine à un très haut niveau d'excellence. Quête de la perfection et remises en question perpétuelles permettent aujourd'hui aux cuvées de s'exprimer avec un équilibre irréprochable. 

En savoir plus sur le domaine
Garanties et livraison
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