Les Vins de Vienne 2010

Vignoble Le nom de « Sotanum » fait référence aux bienfaits du breuvage autrefois élaboré sur ces coteaux. Rendement: 30 hectolitres par hectare. Parcelles en coteaux orientées Sud / Sud-ouest. Le sol est composé de schistes quartzeux et schistes micacés. Vinification et élevage Vendange partiellement éraflée. Macération entre trois et quatre semaines. Pigeage deux fois par jour avec remontage en début de fermentation alcoolique. Élevage : 50% fûts neufs pendant 18 mois. Origine des bois : France uniquement. 1 soutirage après malo (fin du printemps) et 1 soutirage pour assemblage environ 6 semaines avant la mise en bouteille. Pas de collage. Pas de filtration.