Domaine des Vignes du Maynes 2021

Notes de dégustation

Manganite offre une expression magistrale du gamay  à travers un nez pure et intense de fruits rouges et fruits sauvages. La bouche est charnue, ample et complexe. Nous sommes marqués par la grande fraîcheur du vin, les arômes de griottes, d'épices et le touché très fin des tannins. 

Accords mets-vin et Service

Nous accompagnons cette cuvée avec une escalope de veau à la milanaise ou encore des cailles farcies aux champignons. A servir autour de 15°C.

Vignoble

Les vignes se trouvent au sein d'un clos qui n'a jamais connu la chimie de synthèse. Cet environnement naturel est préservé par l'agriculture en biodynamie. Les sols sont riches en calcaire et en cristaux de calcaire ce qui permet de garder une belle minéralité dans le vin. 

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. Les vins sont vinifiés sans intrants, ni filtration, avec les levures indigènes. 
Le vin est élevé sur lie pendant 11 mois, sans so2 ni filtration 

Propriétaire(s) et histoire

Julien Guillot poursuit le travail de sa famille en reprenant le domaine et en convertissant les 7 hectares de vignes à la biodynamie. Il respecte le rythme de la vigne et laisse toute sa place à la faune et la flore.