Domaine des Roches Neuves 2021

Notes de dégustation

Nous sommes sous le charme du bouquet de cette cuvée : les fruits sont infusés et aromatiques. La bouche intense offre une belle fraîcheur en finale qui prolonge le plaisir de dégustation. L'équilibre entre la puissance et la minéralité est parfait. 

Accords mets-vin et Service

Viandes rouges, gibiers ou volailles seront parfaits avec cette cuvée. Servez par exemple des paupiettes de veau aux champignons. Le vin sera idéal une température de 16°C.  

Vignoble

La parcelle utilisée est un clos de 80 ares avec des vieiles vignes de cabernet franc plantées en 1904. Le sol de calcaire et de silex apporte une vraie minéralité à la cuvée. Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tri à la vigne
- Fermentation en cuve 

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Germain est une figure parmi les producteurs de vins dans la Loire. Convaincu par la biodynamie, il inspire les nouvelles générations et a hissé ses cuvées au sommet de Saumur-Champigny.