Domaine des Roches Neuves 2021

Notes de dégustation

La Marginale, issue de cabernet franc, est une cuvée intense et gorgée de fruits noirs, de note de sous bois et de petits fruits rouges gourmands. La bouche veloutée est structurée par des tannins soyeux et dévoile de jolis fruits infusés. Avec le tepms, ce vin gagnera en complexité et promet une dégustation de haut vol !  

Accords mets-vin et Service

Nous vous conseillons de bien ouvrir la bouteille en amont de la dégustation. Servez ce vin sur une belle viande rouge, un magret de canard par exemple ou un onglet de boeuf. 

Vignoble

La Marginale est issue d'une sélection de vieilles vignes de cabernet franc sur un terroir argilo-calcaire. Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie ce qui permet d'exprimer à la perfection les caractéristiques de cette parcelle exceptionnelle. 

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. La fermentation alcoolique se déroule en cve bois avec quelques remontages légers. La fermentation malolactique se déroule en cuve bois. Elevage en fûts neuf pendant 18 à 24 mois. 

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Germain, est l'un des pionniers du bio et de la biodynamie dans le Val de Loire. Son talent et sa passion communicative font de lui un vigneron inspirant. Ses vins sont recherchés par les grands amateurs de vins.