Domaine des Roches Neuves 2020

Notes de dégustation

La Marginale offre un joli nez sur le fruit rouge bien mûr, avec des notes de menthe. La bouche est franche et suggère de belles notes fruitées, de pivoine et d'épices comme la vanille ou le poivre. Cette grande palette aromatique offre une belle complexité et une amplitude remarquable à la cuvée. 

Accords mets-vin et Service

A déguster près 2 heures de carafe, autour de 16°C. Accompagnez-le d'un beau filet de boeuf, un magret de canard ou encore un carré d'agneau rôti. 

Vignoble

La Marginale est produite seulement lors des plus grands millésimes. Ces vignes de cabernets francs son exposées plein sud ce qui permet une belle maturation. La vigne est enherbée et travaillée en agriculture biologique et en biodynamie. 

Sol

Les vignes se trouvent sur Chaintres, au lieu-dit Les Dares. Le sol se compose d'argiles calcaires.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec trie sur table à la réception au chai
- Fermentation en cuve bois avec légers remontages 
- Fermentation malolactique en cuve bois 
- Elevage de 12 mois en barrique de 228 litres 

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Germain, bordelais d'origine reprend le domaine et commence la conversion en bio et en biodynamie. Très vite il hisse la qualité de ses cuvées au sommet de l'appellation Saumur Champigny.