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Rouge

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Biodynamie

Domaine des Roches Neuves 2019

La Marginale

fruité épicé floral complexe
Millésime : 2019
2020 2019
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Le domaine

Thierry Germain est l'emblématique propriétaire du Domaine de Roches Neuves depuis 1992. Depuis, le domaine a gagngé une réputation incroyable grâce à ce vigneron passionné et convaincu par l'agriculture bio et en biodynamie. Il impose son style sur Saumur-Champigny à travers des cabernets francs parfaitement mûrs, des élevages adaptés et une expression précise du terroir. Il est ajourd'hui un des représentants les plus suivis de la Loire et de l'appellation Samur Champigny

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Appellation : Saumur Champigny
Couleur : Rouge
Millesime : 2019
Culture : Biodynamie
Cépages :

Cabernet franc

Apogée : 2021 - 2029
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

La Marginale est un concentré de plaisir à la fois ciselé et intense. 

Image producteur default

Notes de dégustation

La Marginale révèle de jolis fruits rouges au nez. La bouche est ciselée et fraîche avec des accents mentholés très agréables. Les fruits sont intenses, avec quelques notes d'épices en fin de bouche. La palette aromtatique est large et plaisante ! Cette cuvée est une réussite. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un rôti de boeuf, un magret de canard ou encore un carré d'agneau au four. Nous vous conseillons de carafer la cuvée et de la servir autour de 16°C. 

Vignoble

La Marginale est produite seulement lors des plus grands millésimes. Ces vignes de cabernets francs son exposées plein sud ce qui permet une belle maturation. La vigne est enherbée et travaillée en agriculture biologique et en biodynamie

Sol

Les vignes se trouvent sur Chaintres, au lieu-dit Les Dares. Le sol se compose d'argiles calcaires.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec trie sur table à la réception au chai
- Fermentation en cuve bois avec légers remontages 
- Fermentation malolactique en cuve bois 
- Elevage de 12 mois en barrique de 228 litres 

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Germain, bordelais d'origine reprend le domaine et commence la conversion en bio et en biodynamie. Très vite il hisse la qualité de ses cuvées au sommet de l'appellation Saumur Champigny. 

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