Domaine des Ardoisières 2021

Notes de dégustation

Le charme de la cuvée opère de le nez fruité et aromatique. La bouche est très pure et éclatante, chacun des cépages s'exprime avec finesse et dans un équilibre parfait. 

Accords mets-vin et Service

La cuvée est idéale avec un risotto de Saint-Jacques, une queue de lotte au beurre ou encore une fondue de poireaux à la muscade. A servir autour de 12°C. 

Vignoble

Argile est issue de vignes exposées à l'ouest, sur des schistes noirs et argileux. Le chardonnay est assemblé à deux cépages locaux afin de dévoiler avec pureté, l'expression du terroir savoyard. Les vignes se trouvent en pente, sur un terroir escarpé ! 

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main. En cuve, les raisins subissent un pressurage direct, sans intrant et très peu de soufre. Le vin est ensuite élevé 9 mois en cuves. 

Propriétaire(s) et histoire

En reprenant le domaine, Brice Omont avait pour objectif de révéler le potentiel du terroir des Allobroges. Il replante alors des cépages autochtones, privilégie le travail en bio et en biodynamie et produit des vins d'une grande pureté. Aujourd'hui, les vins du domaine représentent le renouveau des vins de la région !