Le Domaine de la Coulée de Serrant est un monopole réputé de 7 hectares à Savennière. Il s'agit de l'un des monuments de la région grâce au travail de Nicolas Joly, le vigneron du domaine. Cet ambassadeur de la biodynamie sublime le chenin dont les plus vieilles vignes sont âgées de plus de 80 ans. Les vins du domaine sont reconnus et recherchés, n'hésitez pas à les ajouter à votre cave.
En savoir plus sur le domainePays : | France |
Region : | Loire |
Appellation : | Coulée de Serrant |
Couleur : | Blanc Sec |
Millesime : | 2020 |
Culture : | Biodynamie |
Cépages : | Chenin blanc |
Alcool : | 14.5% |
Apogée : | 2023 - 2035 |
L'incontournable Coulée de Serrant est complexe et élégante. Ce monopole exceptionnel est reconnu mondialement pour sa qualité hors du commun.
Voici l'un des plus grands chenins du monde qui dévoile, au nez, un bouquet intense et complexe de fleur, de miel et de fruits mûrs En bouche, le vin dévoile une belle matière, une minéralité incroyable et une finale absolument magnifique.
Accords mets-vin et Service
Nous aimons accompagner ce vin d'une volaille à la crème, un homard en sauce ou encore des cailles farcies aux champignons. A servir autour de 12-14°C après un carafage dans sa jeunesse.
VignobleLe chenin est issu de sélections massales de 35-40 ans en moyenne, avec des vignes de 80 ans pour les plus vieilles. Les vignes sont cultivées en bio et en biodynamie, à la main et à cheval. Ce clos, travaillé aujourd'hui en monopole par le domaine, a été planté en 1130 par les moines Cisterciens. Déjà à l'époque, la qualité de cette parcelle était reconnue, sa réputation n'a fait qu'augmenter.
Vinification et élevage
La fermentation se déroule avec les levures naturelles provenant du vignoble. Le vin est mis en bouteille sans ajout de soufre. Le vin est élevé 6 à 8 mois en fûts de chêne (dont 5 % neuf) avec une légère filtration.
Propriétaire(s) et histoireNicolas Joly et sa fille ont repris le domaine et le conduisent avec talent. Ils privilégient la biodynamie et des vinifications les plus naturelles possibles afin de révéler toute la beauté du terroir !