Domaine Coursodon 2021

Notes de dégustation

Dans le verre, Silice est très intense avec des reflets violacés. Le nez est caractérisé par des fruits rouges très mûrs, des épices fines et des notes de fleurs bleues. En bouche, le vin est structuré par des tannins fins et offre un équilibre parfait. Charnue, fruitée et intense, la cuvée nous charme dès aujourd'hui mais pourra attendre en cave ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un pigeon rôti et une fricassée de champignons, un agneau aux girolles et aux marrons. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

La syrah se trouve sur un terroir de schiste et de granite sur lequel aucune mécanisation n'est possible. Le vignoble est donc travaillé à la main, avec le plus grand soin. Le rendement est très faible ce qui permet d'obtenir des raisins concentrés et intenses. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tris à la réception 
- Egrappage total, fermentation en cuve ouverte et pigeages journaliers
- Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois