Domaine Christian Moreau Père et Fils 2020

Notes de dégustation

Grand Cru Valmur est un incroyable Chablis ! Il s'ouvre sur un nez fruité riche et puissant avec des arômes d'agrumes et de citron. La bouche est fine et très fraîche avec une magnifique minéralité. On aime sa pureté et sa finale tout en délicatesse.

Accords mets-vin et Service

Ce Grand Cru sera idéall accompagné de Saint-Jacques, du homard, des poissons fins ou encore du fromage comme le chèvre ou le comté. Servez-le autour des 12-13°C.

Vignoble

Le vignoble de ce Chablis Grand Cru s'étend sur une superficie d'un hectare de vignes situé sur la rive droite de Chablis. Les vignes de chardonnay sont plantées sur un sol composé de marnes argilo-calcaires du kimméridgien à dominance argileuse. Les vignes sont âgées de 62 ans en moyenne et bénéficient d'une exposition principalement au sud-est.

Vinification et élevage

- Vendange manuelle et sélection des raisins
- Vinification 60% en cuve inox thermo-régulée et 40% en fûts pendant 9 mois
- Assemblage 6 mois en cuve avant mise en bouteille
- 12 à 16 mois d'élevage

Propriétaire(s) et histoire

Fabien Moreau, après ses études d'oenologie, il récupère le domaine que lui transmet son père. Il décide de convertir tout le domaine en agriculture biologique et c'est avec le millésime 2013 qu'il obtient le label Ecocert.