Domaine Cauhapé 2012

Noblesse du Temps

fruité sucré complexe

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Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Sud-Ouest
Appellation :	Jurançon
Couleur :	Blanc d'Or
Millesime :	2012

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Petit Manseng
Apogée :	2018 - 2030

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Une cuvée qui exprime beaucoup de maturité

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Vignoble

Le domaine s'étend sur 43 hectares, les vignes de 25 ans sont exposées sud est. Tout est réalisé à la main avec une approche très bio.

Sol

Argilo-siliceux exposé au sud-est.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. Le raisin est récolté en cagettes de petits volumes au début du mois de décembre. Le pressurage direct est suivi d'une fermentation en barrique neuve. L'élevage dure 18 mois. La mise en bouteille s'effectue après deux hivers.

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