Domaine Boris Champy 2021

Notes de dégustation

Ce Pommard dévoile une jolie robe rouge grenat. Son nez franc révèle des notes de pruneau, de cerise et de framboise. En bouche, on retrouve des tanins d'une grande finesse. L'élégance de cette cuvée est remarquable et se dévoilera davantage après quelques années de garde.

Accords mets-vin et Service

Nous vous conseillons de déguster ce Pommard avec un tajine aux pruneaux, de belles grillades ou encore des fromages relevés. Carafer-le si vous le dégustez dans sa jeunesse.

Vignoble

La cuvée "En Boeuf" porte le nom de son terroir. Ce dernier se trouve au sommet de Pommard, sur les pentes escarpées. Les vignes profitent d'une exposition optimale dans une combe bien ventilée, bénéficiant ainsi d'un climat idéal.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification en extraction douce en foudre de bois
- Élevage de 12 mois en moyenne, dont 50% de fût neuf

Propriétaire(s) et histoire

En 2019, Boris Champy prend les rênes du domaine viticole précédemment détenu par Didier Montchovet et lui attribue son propre nom. Ces deux vignerons ont constamment guidé leur exploitation selon les principes de la biodynamie, une pratique adoptée dès 1984.