Clos de la Coulée de Serrant 2011

Vignoble Ce vignoble, monople de la famille Joly, s'étend sur un coteau de 7 hectares orienté Sud. Le sol de schiste et de quartz, est travaillé en majorité au cheval. Les vignes ont une quarantaine d'année et les plus vieilles ont 80 ans. La densité moyenne est de 5750 pieds/ha. Les rendements sont de 20-25 ha. Auncun produit chimique de synthèse, acaricide, pesticide, systémique, désherbant, nitrate n'est utilisé depuis les années 80.La culture est en biodynamie depuis 1981 certifiée Demeter. Vinification et élevage vendanges manuelles jusqu'à 5 tries successives entre septembre et novembre. Les fermentations sont lancées grâce aux levures indigènes. La chaptalisation, le relevurage, et le contrôle de température sont exclus. Elevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois. Le bois est très peu utilisé (5%). Bâtonnage. Filtration ultra-légère et léger sulfitage pour la mise en bouteille.