Château Fleur Cardinale 2023

Accords mets-vin et Service

Pour accompagner les vins du château, optez pour un Tajine d'agneau aux pruneaux. La douceur des pruneaux et la tendreté de l'agneau créeront un contraste délicieux avec l'intensité et la profondeur de ces vins riches en merlot. Ce plat apportera une touche sucrée qui complémentera les tanins doux et les arômes de fruits noirs du vin.

Vignoble

Le vignoble du domaine s'étend sur 23,5 hectares. Il bénéficie d'un terroir diversifié grâce à une vaste gamme de types de sols. Cette diversité nécessite d'apporter un soin spécifique et sur mesure à chaque parcelle. La composition des cépages cultivés inclut 75% de merlot, 20% de cabernet franc et 5% de cabernet sauvignon.

Vinification et élevage

Comme pour le travail à la vigne, la vinification est personnalisée selon les caractéristiques de la récolte de chaque parcelle. Un premier processus de macération à froid prend place dans des cuves en acier inoxydable, avant de procéder à la fermentation alcoolique, puis à une macération à chaud. La période d'élevage du vin s'étend sur 12 à 14 mois.14 mois.

Propriétaire(s) et histoire

Après plus de deux décennies d'activité dans l'univers de la porcelaine de Limoges, Florence et Dominique Decoster, accompagnés de leurs trois enfants, décident de prendre un nouveau départ. En l'an 2000, ils se portent alors acquéreurs de du Château Fleur Cardinale. Entreprenant une vaste restructuration du vignoble, la construction d'un chai moderne et l'ajout de leur emblème familial sur les étiquettes des bouteilles, leur engagement et leurs efforts sont couronnés de succès en 2006 lorsque le Château Fleur Cardinale est élevé au rang de Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Plus récemment, la propriété a été distinguée par un Best of Wine Tourism 2023, témoignant de l'excellence de leur contribution au monde viticole.