Accords mets-vin et Service
Pour accompagner les grands vins du Château du Tertre, optez pour un filet mignon de porc en croûte de sel, accompagné de légumes racines rôtis. La texture tendre du porc et les saveurs intenses des légumes, s'harmoniseront parfaitement avec la structure complexe et les arômes de fruits mûrs du vin.
Vignoble
Le vignoble du Château du Tertre occupe 52 hectares et bénéficie d'une exposition idéale et d'un drainage naturel optimal grâce à la proximité d'un ruisseau. Cultivé sur un terroir de graves qui favorise l'accumulation et la restitution de la chaleur, le vignoble est constitué à 40% de cabernet sauvignon, 35% de merlot, 20% de cabernet franc et 5% de petit verdot. Les vignes, cultivées en biodynamie, ont une moyenne d'âge de 40 ans et bénéficient de l'expertise de Denis Dubourdieu, professeur émérite d’œnologie à l’université de bordeaux.
Vinification et élevage
La vinification se fait en cuves tronconiques en béton. Grâce à ces cuves de taille réduite, le domaine bénéficie d'un contrôle amélioré durant la fermentation et peut vinifier de façon parcellaire. La durée de fermentation s'étend de 25 à 30 jours selon le millésime. L'élevage des vins se fait en barriques de chêne français et dure 18 mois. 50% de ces dernières sont renouvelées chaque année pour assurer l'équilibre entre le bois, le vin et les tanins.
Propriétaire(s) et histoire
Au XVIe siècle, Thomas de Montaigne, frère de l'éminent humaniste, s'établit sur le domaine qui passera ensuite aux mains de la famille de Ségur au XVIIe siècle. Le domaine fut acquis par le verrier Mitchell qui y construisit le château en 1736, y voyant l'opportunité de marier son art au potentiel viticole. Sous Henri de Koenigswaller au XIXe siècle, le château se voit attribuer le titre de 5ème Cru Classé en 1855. En 1961, c'est la famille Capbern-Gasqueton qui y entreprend d'importantes rénovations avant de céder le domaine à Eric Albada Jelgersma en 1997. Ce dernier modernisa le vignoble, incluant l'installation de cuves tronconiques en béton, avant de le laisser à son tour aux mains de la famille Helfrich.
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