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Biologique

Château du Cèdre 2014

Le Cèdre

fruité boisé complexe charpenté
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Le domaine

Le Château du Cèdre est présent sur 27 hectares à Cahors. La propriété produit des vins de longue garde avec le cépage Malbec. Le domaine s'est intéressé à la culture biologique depuis le début des années 90. Les vins sont certifiés bio à partir du millésime 2012.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Sud-Ouest
Designation : Cahors
Couleur : Rouge
Millesime : 2014
Culture : Biologique
Cépages :

100% Malbec

Apogée : 2020 - 2032
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Découvrez la plus belle expression de la qualité et du potentiel de cette appellation. Le vin impressionne par sa concentration et sa maturité. Une très belle bouteille qui offre une belle fraîcheur à la dégustation

Image producteur default

Château du Cèdre

Vignoble

Le vignoble couvre 13 hectares avec des vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru. Le sol est composé à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux.

Vinification et élevage

- Vendange manuelle
- Raisins égrappés puis foulés
- Vinification en cuves de 40 jours, à maximum 28°C
- Fermentation malolactique en fûts neufs pour 80% et 20% en fûts d'un an
- Elevage de 24 mois en fûts neufs (80%) et le reste en fûts d’un an. 

Description du millésime

Les vins du millésime 2014 sont d'une grande densité, d'une belle fraicheur et ont beaucoup de finesse. Assurément un grand millésime !

Notes de dégustation

Le Château du Cèdre 2014 offre une belle robe profonde. Le nez était dans la finesse et la pureté avec de beaux arômes de mûre et de cerise. La bouche offre une belle richesse et agréable concentration. C'est un vin bien équilibré entre fruit, structure et minéralité.

Accords mets-vin et Service

Vous pouvez le savourer idéalement avec:
- Civet de canard ou de chevreuil
- Pièce de boeuf grillée
- Lapin aux pruneaux

Potentiel de garde

15 ans 

En savoir plus sur le domaine
Garanties et livraison
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