Château du Cèdre 2014

Notes de dégustation

Le Château du Cèdre 2014 offre une belle robe profonde. Le nez était dans la finesse et la pureté avec de beaux arômes de mûre et de cerise. La bouche offre une belle richesse et agréable concentration. C'est un vin bien équilibré entre fruit, structure et minéralité.

Accords mets-vin et Service

Vous pouvez le savourer idéalement avec:
- Civet de canard ou de chevreuil
- Pièce de boeuf grillée
- Lapin aux pruneaux

Description du millésime

Les vins du millésime 2014 sont d'une grande densité, d'une belle fraicheur et ont beaucoup de finesse. Assurément un grand millésime !

Vignoble

Le vignoble couvre 13 hectares avec des vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru. Le sol est composé à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux.

Vinification et élevage

- Vendange manuelle
- Raisins égrappés puis foulés
- Vinification en cuves de 40 jours, à maximum 28°C
- Fermentation malolactique en fûts neufs pour 80% et 20% en fûts d'un an
- Elevage de 24 mois en fûts neufs (80%) et le reste en fûts d’un an. 

Potentiel de garde

15 ans