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Château du Cèdre 2010

- Bouteille 75cl

Le Cèdre

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Comprendre le vin
Pays : France
Région : Sud-Ouest
Appellation : Cahors
Couleur : Rouge
Millésime : 2010
Culture : Biologique
Cépages : Malbec
Apogée : 2016 - 2026
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette cuvée est peut-être la plus belle expression de la qualité et du potentiel de cette appelation. La matière impressionne par sa concentration et sa maturité. La finale mentholée et fraîche laisse présager d'un avenir radieux. Une très belle bouteille !

fruité boisé complexe charpenté

guide des millésimes

Vignoble

Superficie du vignoble : 10 ha de vignes âgées de 36 à 45 ans. Sol : argilo-calcaire

Vinification et élevage

La vendange manuelle fait l'objet d'un tri. Les raisins sont égrappés.La vinification en cuve de 40 jours n'excède pas des températures de 28 à 30°C. La fermentation malolactique s'opère en f^ts neufs pour 80% et en fûts d'un an pour 20%. L'élevage de 22 mois se fait également en fûts neufs de 80% et en fûts d'un an pour 20%.

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