Château de la Selve 2020

Notes de dégustation

La cuvée Florence dévoile des notes intenses de fruits noirs qui se mêlent à de subtiles touches de réglisses. L'attaque en bouche est à la fois puissante et très élégante. Le vin est structuré avec des tanins d'une incroyable finesse et une finale tout en longueur. La cuvée bénéficie d'un incroyable potentiel de garde, elle vous réserve un immense plaisir de dégustation !

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un joli magret de canard, une noix de chevreuil ou encore un carré d'agneau confit au four. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Cette jolie cuvée est issue d'une sélection de 3 parcelles en coteau qui se trouvent entre 110 et 130 mètres d'altitude. Les vignes s'enracinent dans des sols de calcaire et d'argile. Elles sont âgées en moyenne de 45 ans et bénéficient d'un climat méditerranéen idéal avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le vignoble est conduit en biodynamie.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri des baies
- Fermentation avec levures indigènes 
- Elevage en fûts de chêne (1 à 5 vins) pendant 18 mois 

Propriétaire(s) et histoire

Ancienne maison fortifiée, le Château de la Selve est devenu une exploitation agricole au fil des siècles. Florence et Benoît Chazallon ont restructuré le vignoble et font rayonner les terroirs de l'Ardèche à travers des cuvées au fort potentiel !