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Biologique

Château Combel-la-Serre 2017

Le Lac Aux Cochons

fruité boisé complexe frais
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Château Combel-la-Serre est un des trésors de Cahors. Le domaine est sorti de la cave coopérative en 1998 et crée ses propres vins. Jean-Pierre puis son fils Julien ont fait connaître leurs belles cuvées résolument modernes. Le charme opère à coup sûr avec ce domaine qui incarne le renouveau et la délicatesse de Cahors

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Sud-Ouest
Designation : Cahors
Couleur : Rouge
Mill. : 2017
Culture : Biologique
Cépages :

Malbec

Apogée : 2021 - 2032
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Coup de cœur de Cavissima pour ce Cahors toute en souplesse et en finesse. Superbe !

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

Julien Ilbert dirige le domaine familial depuis le début des années 2000. Il a dessiné une nouvelle identité pour les cuvées du domaine : modernes, éloquentes et audacieuses !

Vignoble

Le Lac aux Cochons est une parcelle de Malbec sur un sol calcaire riche en fer. Les vignes culminent à 350 mètres d'altitude. Son nom fait référence aux sangliers qui aiment se baigner dans le petit lac tout près des vignes. Les vignes de 60 ans en moyenne sont en agriculture biologique.

Vinification et élevage

- Vinification en tronc conique avec pigeages et remontages
- Macération d’une trentaine de jours
- Elevage de 18 mois en tronc conique également

Notes de dégustation

Le Lac aux Cochons nous réserve un beau moment de dégustation avec ses fruits gourmands au nez. La bouche est saisissante et juteuse. Les arômes de cerise explosent en bouche, la trame tannique fine est belle, la fraîcheur est saisissante. Nous sommes sous le charme jusqu'à la finale interminable et belle. 

Accords mets-vin et Service

A déguster sur un petit salé, un canard ou encore une belle viande rouge. A servir autour de 16°C. 

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