Château Combel-la-Serre 2020

Notes de dégustation

Cette cuvée apporte une nouvelle image des vins de Cahors. L'identité forte du malbec s'exprime avec la puissance qu'on lui connait mais aussi une finesse et une élégance rare. Gorgée de plaisir, de fruits et de fraîcheur, ce vin offre un grand plaisir de dégustation, dès aujourd'hui ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un sauté de veau au chorizo, un rougail saucisse ou encore une volaille farcie aux marrons. A servir autour de 17°C sans oublier d'ouvrir la bouteille en amont, dans sa jeunesse. 

Vignoble

Les 23 hectares de vignes sont cultivés en bio. Le malbec est planté à 300 mètres d'altitude ce qui permet de garder une belle fraîcheur dans le raisin. Les vignes sont âgées de 40 en moyenne et se trouvent sur des sols argilocalcaires riches en argiles rouges. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main et tri des raisins
- Vinification en cuves ciment
- Elevage de 12 mois en vieux fûts (225 et 500 litres)

Propriétaire(s) et histoire

Julien Ilbert a repris le domaine familial, il est accompagné de sa femme Sophie. Dès 2003, ils insuflent un vent de fraîcheur sur le domaine et le style de l'appellation. Ils signent des vins accessbiles dans leur jeunesse, plaisants qui plaisent au plus grand nombre.