Château Combel-la-Serre 2019

Notes de dégustation

La dégustation de cette cuvée est superbe ! On découvre un malbec plein de finesse et de gourmandise. La bouche est aérienne, marquée par de jolis fruits rouges et noirs. Sa puissance et sa gourmandise sont dotées d'une belle élégance. Ce Cahors est une belle découverte ! 

Accords mets-vin et Service

Avec ce joli vin, nous vous conseillons des viandes rouges en sauce, une hampe de boeuf ou encore un hachi parmentier. A servir autour de 17°C.

Vignoble

L'ensemble des 23 hectares du vignoble est certifié en bio (Ecocert). Les vignes de malbec culminent à 300 mètres d'altitude ce qui leur confère beaucoup de fraîcheur. Les vignes sont âgées de 40 ans en moyenne sur des sols argilo-calcaires. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis vinification en cuves inox
- Elevage de 12 mois en vieux fûts de 225 et 500 litres (chêne français) 

Propriétaire(s) et histoire

Julien Ilbert a repris le domaine familial avec sa compagne Sophie en 2003. Ils redessinent une nouvelle identité au domaine, bien loin de l'image traditionnelle des vins de Cahors. Cette modernité apporte un vent de fraîcheur à l'appellation, pour le plus grand plaisir des dégustateurs !