Château Carbonnieux 2016

Notes de dégustation

 Le Carbonnieux rouge présente des tanins équilibrés et soyeux, des notes de fruits (cassis, mûre, cerise…) et des notes grillées conférées par l’élevage en fûts de chêne français. 

Accords mets-vin et Service

 Idéal avec toute viande grillée, rôtie, mijotée ou en sauce, espadon, thon, fromage, dessert au chocolat…

Vignoble

Implanté depuis le XIIIéme siècle sur une belle croupe de graves, le vignoble du Château Carbonnieux bénéficie d'un drainage naturel. S'étendant sur 50ha, le terroir qui le compose est constitué de sols d'une diversité rare et recherchée

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les raisins sont selectionnés sur des tables de tris. La macération se fait à froid pendant cinq jours dans des cuves en bois thermorégulées. La fermentation malolactique s'effectue en barriques de chêne neuves. Elevage de 15 à 18 mois dont 35% à 40% en bois neuf.