Château Ausone 2018

Notes de dégustation

La dégustation du Château Ausone 2018 est impressionnante. Le vin est d'abord fermé puis s'ouvre peu à peu. La robe dense est presque noir. Au nez, les fruits noirs se mêlent aux notes réglissées et de sous-bois. La bouche est corsée, puissante mais reste fraîche : l'équilibre est parfait. Une cuvée qui demande du temps mais qui est déjà magique, magnifique ! 

Accords mets-vin et Service

Avec cette cuvée, nous vous conseillons : 
- un filet mignon de veau 
- un canard rôti 
- Accompagnement de truffes ou cèpes

Description du millésime

A Saint-Emilion, le millésime 2018 se rapproche qualitativement de l'exceptionel 2015. 

Vignoble

Le vignoble du Château Ausone s’étend sur 7 hectares et a pour particularité d’être partagé par deux types de sols : 
- coteaux de calcaires-argileux,
- plateau de calcaire à astéries.

Le vignoble de cabernet franc (55%) et de merlot (45%) est exposé Sud / Sud Est.
Les rendements sont modérés 

Propriétaire(s) et histoire

C’est une seule et même famille, les Vauthier, qui a la charge de développer le Château Ausone depuis 1690. Grâce à l’investissement de ces générations de passionnés, les vins du domaine ont su se hisser dans les rangs des Premiers Grands Crus Classés A.