Bibi Graetz 2021

Testamatta

fruité boisé complexe

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Le domaine

En l'espace de quelques années seulement, Bibi Graetz s'est affirmé comme un acteur majeur de la scène viticole toscane. En fusionnant son talent artistique avec son expertise de vinificateur, il a jeté son dévolu sur les précieux vignobles de la région. Les cuvées en appellation IGT Toscana, ne sont pas seulement des vins exceptionnels, mais aussi des œuvres d'art à part entière. Saluées par les critiques, ces créations reflètent la richesse des terroirs tout en trouvant une place de choix dans les caves des connaisseurs de vins italiens.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	Italie
Region :	Monde
Appellation :	Toscane
Couleur :	Rouge
Millesime :	2021

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Sangiovese
Apogée :	2027 - 2036

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Petit frère de la cuvée Colore, Testamatta reste un vin phare de l'artiste Bibi Graetz !

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Notes de dégustation

Testamatta est infusé et intense, avec de jolis arômes de cerises noires de fleurs violettes et de notes complexes de cuir. La cuvée est structurée par une belle trame tannique. On retrouve le caractère du terroir et la beauté du sangiovese dès aujourd'hui mais aussi dans quelques années.

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des rôtis au four, un filet de boeuf rosé accompagné d'une sauce au poivre ou encore des cuisses de canard aux pruneaux. A servir autour de 16 °C.

Vignoble

Les vignes sont âgées de 35 à 50 ans et culminent entre 250 et 600 mètres d'altitude.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tris
- Vinification en barrique ou en inox en fonction des parcelles
- Elevage en fûts (au moins 20 mois)

Propriétaire(s) et histoire

Bibi Graetz a jeté son dévolu sur les collines de Fiesole en surplomb de Florence. Ses vins, en IGT Toscane sont des "Super Toscans" qui suscitent l'intérêt des critiques, à chaque millésime.

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