Bibi Graetz 2020

Notes de dégustation

Testamatta est issu de vieille vignes ce qui lui permet de dévoiler beaucoup de profondeur autant au nez qu'en bouche. Au palais, on retrouve l'expression de la fraise, de la cerise et des notes vanillées très fine. Avec le temps, les notes complexes de torréfaction, de cuir et de pain se développeront davantage. La finale est fraiche et intense, magnifique ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des ragouts de viandes, un canard aux épices ou encore des tomates farcies. A servir autour de 16°C en ouvrant bien la bouteille en amont de la dégustation, surtout dans sa jeunesse. 

Vignoble

Testamatta est issu de sangiovese jusqu'à 80 ans d'âge. Les vignes se trouvent sur des collines rocailleuses, entre 250 et 600 mètres d'altitude. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec plusieurs passages pour ramasser les raisins à parfaite maturité
- Vinification en barrique ou en inox en fonction des parcelles
- Fermentation avec les levures indigènes
- Elevage en fûts (au moins 20 mois) 

Propriétaire(s) et histoire

Bibi Graetz, norvégien d'origine, est devenu vigneron sur le tard. Après une carrière artistique, il tombe amoureux du vignoble toscan. Il mise alors sur une région peu reconnue et se fait vite repérer pour ses cuvées de très grande qualité.