Castillo Ygay 2011

Notes de dégustation

Une gamme infinie et complexe d'arômes définit ce Castillo Ygay 2011 qui évoque la cerise mure, les myrtilles et le cassis avec des notes raffinées de garrigue, d'herbes méditerranéennes, de poivre noir, clou de girofle et moka. Millésime après millésime, l’équilibre définit ce vin ; vivant, enveloppant et harmonieux. Avec des tanins soyeux, une finale longue et élégante.

Accords mets-vin et Service

Le Castillo Ygay 2011 se marie magnifiquement avec un filet mignon de bœuf aux truffes, mettant en valeur ses tanins veloutés, et sublime également un risotto aux champignons sauvages par ses notes complexes et persistantes.

Vignoble

Castillo Ygay est élaboré exclusivement avec les meilleurs raisins de La Plana, une parcelle de 40 ha plantée en 1950, à 485 m d'altitude dans la zone la plus élevée des 300 hectares du domaine Ygay, au coeur de la Rioja Alta.

Vinification et élevage

Aprés un tri manuel, les raisins sont égrappés et pressés délicatement. La fermentation a lieu de façon séparée dans des cuves en acier inoxydable en température controlée pendant 8 à 12 jours. Des remontages et pigeages réguliers sont effectués pour favoriser le contact du moût avec les peaux et provoquer une extraction lente et naturelle des arômes et des polyphénols. Après la fermentation, les parties solides sont transferées dans des presses verticales et suivent un processus doux et lent afin d'extraire la couleur et les tanins matures.  Tempranillo: 28 mois en fûts de chêne américain de 225 l. Mazuelo: 28 mois en fûts de chêne français de 225 l. Après assemblage, 13 mois en cuve béton jusqu'à la mise en bouteille.

Propriétaire(s) et histoire

Marqués de Murrieta, établi en 1852 par Luciano de Murrieta, après ses études dans le bordelais, voit le jour. Créateur du premier vin fin de la Rioja, axé sur la qualité et la capacité de vieillissement, il instaure un héritage préservé par la famille Cebrián-Sagarriga. Actuellement dirigé par Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, le domaine harmonise tradition et innovation, perpétuant une histoire prestigieuse dans l'univers du vin.