Louis Jadot 2021

Notes de dégustation

Clos Saint-Jacques est un magnifique Gevrey Chambertin, d'une grande complexité. Son joli bouquet aromatique dévoile de jolies notes épicées ainsi que de beaux arômes de fruits rouges. Puissant et élégant, ce grand vin offre une superbe longueur en bouche. Oubliez-le une dizaine d'années en cave pour qu'il dévoile encore plus de complexité.

Accords mets-vin et Service

Le Clos Saint-Jacques est le compagnon idéal d'un magret de canard ou d'une belle côte de boeuf. Servez-le autour de 16-17°C.

Vignoble

La parcelle du Clos Saint-Jacques se trouve sur l'iconique appellation Gevrey-Chambertin. Ce prestigieux Clos a une exposition sud-est et il est partagé par 5 propriétaires. Le pinot noir est planté sur un sol de calcaire marqué par des marnes argileuses.

Vinification et élevage

- Récolte manuelle en petites caisses afin de préserver l'intégrité du raisin
- Macération en cuve ouverte en bois ou en inox, sur une période d'environ 1 mois
- Elevage d'environ 18 mois en fûts de chêne français dont 1/3 de fûts neufs 

Propriétaire(s) et histoire

L'histoire de la Maison Louis Jadot commence en 1826 lorsque Louis Henry Denis Jadot se procure une parcelle de Beaune Premier Cru, le Clos des Ursules. Aujourd'hui, cette institution de la Bourgogne est reconnue par le monde entier. Pierre-Henry Gagey est à sa direction et s'occupe avec précaution des 220 hectares de vignes.