Ermitage du Pic Saint Loup 2020

Notes de dégustation

Au nez, Sainte Agnès dévoile déjà tout son caractère à travers des parfums de garrigue, de violettes et de fruits noirs sauvages. La bouche est structurée par des tannins fins. Les arômes de cerises, cassis et poivre noir sont gourmands. On relève déjà quelques notes de cuir et de cacao qui se dévoileront encore davantage avec le temps. Une très belle cuvée ! 

Accords mets-vin et Service

On aime déguster ce vin avec un carré d'agneau, un magret de canard accompagné de navets rôtis ou encore un sauté de veau au chorizo. A servir autour de 16°C en l'ouvrant en amont de la dégustation, surtout dans sa jeunesse. 

Vignoble

Les vignes se trouve sur le joli terroir de Pic Saint-Loup qui bénéficie d'une variété de sols : terre rouge, calcaire, galets, etc. Les vignes profitent du soleil de la région mais aussi des nuits fraîches. Ces amplitudes thermiques entre la nuit et le jour apportent beaucoup de fraîcheur à la cuvée. Le vignoble est cultivé en bio ! 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles 
- Vinification, en percellaire, avec levures indigènes 
- elevage en foudre et barrique (12-14 mois) 

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine existe depuis les années 50 et se transmet de génération en génération. Les trois frères Ravaille ont permis de faire émerger le domaine qui figure aujourd'hui parmi les grands noms de cette toute nouvelle appellation !