Domaine William Fèvre 2020

Notes de dégustation

1er Cru Montée de Tonnerre dévoile un nez sur le fruit, un concentré floral et une très belle minéralité. En bouche, de subtiles notes épicées s'expriment. Nous sommes séduits par la finesse et l'élégance de cette cuvée parfaitement équilibrée. 

Accords mets-vin et Service

Idéalement, cette cuvée est à accorder avec des fruits de mer, des poissons en tartare ou encore un ceviche de lieu noir. À servir à une température de service située entre 12 et 14°C. 

Vignoble

Cette cuvée est issue exclusivement de chardonnay cultivé sur une parcelle de 2,24 hectares. Le sol se compose de marne et calcaire argileux du kimméridgien. Les vignes sont exposées sud-est, sud et ouest. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h)
- Élevage de 8 à 10 mois en petites cuves inox

Propriétaire(s) et histoire

Depuis 1998, ce domaine de 78 hectares est géré par la Maison Henriot. La gestion de la vigne et de la cave est effectuée par Didier Séguier. Depuis 2015, le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).