Domaine Tollot-Beaut 2021

Notes de dégustation

Cet Aloxe-Corton est une cuvée généreuse et opulente. Son nez est charmant avec ses petits fruits noirs intenses et ses notes subtilement boisées. La bouche offre un équilibre exceptionnel entre la puissance des arômes, une structure bien affirmée et la finesse des tannins. 1er Cru Les Fournières bénéficie d'un joli potentiel de garde, il dévoilera toute sa complexité dans quelques années.

Accords mets-vin et Service

Nous vous conseillons de déguster cette cuvée avec une belle côte de boeuf grillée, un magret de canard ou encore avec des cailles farcies.

Description du millésime

Vignoble

Les 24 hectares de vignes s'étendent sur de magnifiques terroirs bourguignons, notamment le célèbre Aloxe-Corton. Les vignes de pinot noir, plantées sur des sols argileux avec des affluences calcaires, sont cultivées de manière naturelle, sans l'utilisation d'engrais. Une attention particulière est accordée à la vendange manuelle et à des rendements limités. Chaque étape est soigneusement orchestrée pour mettre en lumière la splendeur de cette superbe appellation !

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles lorsque les raisins sont parfaitement mûrs 
- Fermentation entre 10 et 12 jours avec des remontages et de pigeages 
- Elevage en fûts durant 16 à 18 mois

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine Tollot-Beaut,est une incontournable institution familiale en Bourgogne. Installé depuis plus d'un siècle au coeur du charmant village de Chorey-lès-Beaune, le domaine est aujourd'hui dirigé par le trio composé de Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot. Ces 3 cousins incarnent la nouvelle génération à la tête de cette ravissante propriété.