Domaine Niero 2021

Notes de dégustation

Eminence est une grande cuvée qui offre une très belle couleur violacée intense. Le bouquet est infusé, profond et complexe. On retrouve le cassis, la cerise charnue et le poivre noir subtil et délicat. La bouche est sublime, impressionnante de délicatesse et de volupté. Le charme opère dès la première gorgée, dès aujourd'hui et dans quelques années ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un carré d'agneau confit au four, une caille rôtie et faries aux marrons ou encore un lièvre aux champignons. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Cette cuvée est un assemblage de 2 parcelles exceptionnelles : La Viallière et Bassenon. Les vignes sont âgées de 20 ans en moyenne. 

Vinification et élevage

- Les vendanges se font à la main
- La cuvaison est longue et les raisins fermentent en cuves béton
- Le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne (dont 20% neufs)