Domaine Hoppenot 2022

Notes de dégustation

Fermez les yeux et laissez-vous charmer par la framboise, la cerise, les fleurs violettes de cette jolie cuvée. En bouche les tannins sont fins, discrets et les arômes gourmands et ronds sont généreux. Agréable aujourd'hui, cette cuvée possède un joli potentiel de garde et se dégustera également dans 5-7 ans ! 

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions cette cuvée avec un filet de boeuf au poivre, une andouillette sauce moutarde ou un gigot d'agneau au four. Accompagnez ces plats d'un gratins dauphinois à la muscade ou encore une purée de potimarron. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Cette cuvée est issues d'une petite parcelle de 70 ares seulement. Les vignes culminent à 400 mètres d'altitude sur un vignoble en pente. Le gamay est âgé de 25 à 35 ans. Le domaine est en conversion bio. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main sur cette parcelle très pentues et périlleuse
- Vinification en grappes entières, en cuve béton 
- Elevage de 8 mois en cuves et pièces bourguignonnes de 4-5 vins 

Propriétaire(s) et histoire

En très peu de millésime, Grégoire Hoppenot est parvenu à s'imposer comme un vigneron de talent ! Préférant travailler en parcellaire, il signe des cuvées authentiques et éclatantes qui impressionnent autant les critiques que les dégustateurs amateurs.