Domaine Hoppenot 2020

Notes de dégustation

La structure de ce Morgon est remarquable, nous sommes sous le charme de sa générosité aromatique. C'est un vin velouté et agréable qui a une belle finesse en bouche. 

Accords mets-vin et Service

À déguster à une température de service de 14 à 16°C, ce vin accompagnera très bien des pâtes fourrées ou en sauce. Par exemple, n'hésitez pas à l'associer à des ravioles au boeuf. 

Vignoble

La parcelle de Morgon-Corcelette est en très forte pente, orientée sud à sud-ouest, à une altitude comprise entre 370 à 400 mètres. Les vignes ont entre 20 et 30 ans. Le sol est très caillouteux.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Macération de 12 à 15 jours en grappes entières effectuée en cuve béton de 60 Hl
- Maintien des températures sous 30°C.
- Cuve grillée afin d’immerger le chapeau pendant l’ensemble des macérations.
- Température ramenée à 20°C après pressurage pour capter toute la pureté du fruit
- Vinification en levure indigène, sans SO2. Léger sulfitage après la fermentation malolactique.
- Élevage : 8 mois en cuve et pièces bourguignonnes de 4-5 vins (10%).

Propriétaire(s) et histoire

En 2018, Grégoire Hoppenot quitte son emploi de négociant de vin pour devenir vigneron. Son respect pour l'origine du vin et des terres du Beaujolais le placent aujourd'hui comme étoile montante de la région. Il a en effet été sélectionné comme découverte de l'année 2021 par la RFV.