Domaine Hoffmann-Jayer 2020

Notes de dégustation

Au nez, nous tombons immédiatement sous le charme des baies sauvages, des fruits noirs très mûrs et des accents crayeux qui témoignent déjà de la minéralité du terroir. L'attaque franche et fine de la bouche est belle. Nous apprécions le joli volume en bouche, structuré par une trame minérale fine. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un magret de canard, un rôti de bœuf Wellington ou encore un potimarron farci au four. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Cette cuvée est issue de 2 hectares de vignes de Hautes-Côtes de Nuits sur un sol argilo-calcaire. Le pinot noir est âgé de 50 hectares et cultivé dans le plus grand respect du terroir, en agriculture biologique. 

Vinification et élevage

- Le raisin est récolté à la main 
- Fermentation traditionnelle avec pigeages et remontages 
- Elevage en tonneaux pour les 2/3 et en grès pour le dernier tier. Le vin est ensuite élevé en masse en cuve inox (4 à 6 mois)