Domaine Hoffmann-Jayer 2020

Notes de dégustation

Nous sommes séduits pas ce Hautes-Côtes de Nuits remarquablement réalisé. Au nez, on retrouve des notes fines de litchi, de fleurs blanches délicates et de pêches. La bouche est ronde, gourmande et aromatique. Nous apprécions le volume et la grande palette aromatique de cette cuvée. 

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions de vin avec un filet de sole au beurre blanc, des asperges, des gougères au comté ou encore des volailles à la crème. A déguster autour de 10°C. 

Vignoble

Les raisins sont issus de plusieurs lieux-dits sur des roches calcaires. Le chardonnay est âgé de 45 ans et le pinot blanc de 65 ans. 

Vinification et élevage

Le raisin est récolté à la main puis trié. Le raisin est entonné en fûts pour la fermentation.
Le vin est élevé en fûts (50 à 70%), en cuves (30 à 50 %) pendant 15 mois puis 6 mois en cuve.