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Domaine Hoffmann-Jayer 2020

fruité floral complexe

3 bouteilles en Carton

114,00 € TTC

38,00 € TTC /bouteille

Plus que 3 disponibles

6 bouteilles en Carton

228,00 € TTC

38,00 € TTC /bouteille

Plus que 2 disponibles

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Le domaine

André Hoffmann a repris le Domaine Jayer-Gilles et a choisi Alexandre Vernet comme vigneron. Ce jeune talent fait perdurer le travail entrepris par Gilles Jayer avant son décès. Passionné par la vigne et le vin, il cherche à exprimer l'authenticité et la splendeur de ses appellations. La notion de terroir est ici largement mis en avant dans chacune des cuvées. Nous adorons les vins de cette propriété, petite par la taille et grande par la qualité de ses vins !

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Hautes-Côtes de Beaune
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2020

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Chardonnay, pinot gris
Apogée :	2023 - 2031

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Générosité, volupté et grande profondeur nous séduisent à la dégustation de ce joli Hautes Côtes de Beaune !

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Notes de dégustation

Dans le verre, le vin dévoile une belle robe dorée et éclatante. Le nez très aromatique nous plonge dans la dégustation avec ses notes d'amandes, de fruits blancs. Avec le temps des arômes plus briochés et de cire d'abeille se développeront. La bouche est ronde, voluptueuse et très aromatique. Une sensation de plénitude nous saisit jusqu’à la finale équilibrée par une belle fraîcheur !

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un ceviche de lieu jaune, des grenouilles en persillades, des fromages frais ou encore des volailles rôties. A déguster autour de 10-12°C.

Vignoble

Le chardonnay est issu d'1 hectare de vignes sur des sols très calcaires. Le chardonnay et le pinot blanc sont âgés de 55 ans. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique, sans certification !

Vinification et élevage

- Récolte manuelle et tri des raisins
- Fermentations en fûts
- Elevage dans 50 à 70% de fûts neufs, 30 à 50 % en grès (pour 15 mois). Le vin est ensuite encuvé 6 mois en cuve.
- Mise en bouteille sans soutirage avec une légère filtration

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