Domaine François Villard 2021

Notes de dégustation

Les Terrasses du Palat est un superbe Condrieu taillé pour la garde et plaisant dès aujourd'hui. Le nez offre des notes de fruits jaunes comme l'abricot et des fleurs blanches très délicates. La bouche est gourmande et teintée d'une belle fraîcheur. C'est une superbe cuvée ! 

Accords mets-vin et Service

Ce vin sera idéal avec des cailles aux girolles, un chapon au foie gras ou encore une lotte accompagnée de légumes fondants. Servez-le vin autour de 12°C. 

Vignoble

Les vignes de Viognier sont âgées de 25 ans en moyenne. Au fur et à mesure, François instaure des pratiques bio au domaine. C'est un défi périlleux étant donné la disposition des vignes en terrasses abruptes. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main et pressurage direct 
- Fermentation en fût, à basse température, avec les levures indigènes
- Elevage de 11 mois sur lies avec 15 % de fûts neufs et 85 % de fûts de 3 à 5 ans. Le vin reste ensuite en cuve inox. 

Propriétaire(s) et histoire

Cuisinier de formation, François est un autodidacte qui a su mettre sa passion au service de ses vins. La personnalité de ses vins est à l'image de ce vigneron hauts en couleurs.