Domaine Faiveley 2018

Notes de dégustation

Le Clos des Issarts Monopole donne des vins concentrés. On ressent le style de la maison et la typicité des sols dans chacun des millésimes. 

Accords mets-vin et Service

Savourez le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts Monopole 2018 avec: 
- Cannette rôtie
- Fricassée de volaille
- Pièce de boeuf
- Fromages affinés

Vignoble

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts Monopole est sur 0,60 hectare de vignes. Elles sont exposées à l'Est, sur des sols très pierreux avec peu de terre, la roche est très proche.

Pour l'histoire, au VIIIème siècle, Charlemagne possédait des vignobles sur la Côte. Il demanda d' "essarter" les lieux favorables à la culture dans les bois. On pourrait en déduire que cette parcelle a été l'une des premières à être conquise sur la forêt. Elle a été achetée par le Domaine Faiveley en 2002 après un bail d’une cinquantaine d’années.

Vinification et élevage

- Vendanges réalisées à la main
- Macération pré-fermentaire à froid (10-12°C)
- Fermentation alcoolique durant 2 semaines
- Fermentation malolactique rapide : hiver 2017 et 2018
- Elevage avec 40-60% de fûts neufs

Potentiel de garde

A garder au moins jusqu'en 2025