Domaine Faiveley 2016

Notes de dégustation

Le millésime offre un vin présentant une agréable fraîcheur, de la précision et une belle minéralité.

Accords mets-vin et Service

Crustacés, poissons, saumon à l'oseille

Description du millésime

Le millésime 2016 a eu des conditions climatiques contrastées. Le débourrement a été précoce (18 avril) et le printemps a été très pluvieux. Le gel massif et historique des 27, 28 et 29 avril en Côtes de Beaune (excepté sur la colline de Corton), Côte de Nuits et dans le vignoble chablisien resteront un événement marquant pour ce millésime. Mais nous retiendrons la qualité exceptionnelle de ce millésime.

Vignoble

La superficie du vignoble de cette cuvée est de 0,8657 ha

Exposition est et sols de marnes grises

Vinification et élevage

Les raisins sont pressés directement en arrivant au chai puis les moûts sont débourbés pendant 24 heures avant d’être entonnés. Pour l’élevage, ils utilisent 40% de fûts neufs pour les Grands Crus. Les vins sont bâtonnés 1 fois par semaine avant la fermentation malolactique. Les fermentations malolactiques ont eu lieu entre le printemps et l’été 2017. 

Propriétaire(s) et histoire

La légende raconte que jadis tout le coteau était planté en cépage rouge. Cette parcelle appartenait à l'empereur Charlemagne qui se délectait du produit de ses vignes... Malheureusement, le vin en s'écoulant sur la barbe fleurie de l'empereur laissait des tâches vermeilles. Soucieuse de la dignité royale, Madame Charlemagne faisait grief à son époux de l'amour qu'il portait au vin. Pour avoir la paix dans ses foyers, Charlemagne fit donc arracher sa vigne et la fit replanter en cépage blanc... Désormais, il pouvait satisfaire son penchant pour le Corton sans tacher sa toison de neige et sans encourir les reproches de son épouse.